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Cupcake tomates confites & chèvre
Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
1 petit fromage de chèvre Soignon 120g
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 tomates confites
10cl de lait
Poivre
Sel
Topping : 1 pot de fromage frais, sel poivre
Déco : basilic, fin carrés de parmesan
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Éponger les tomates confites dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux.
- Découper le fromage de chèvre Soignon en petits dés et réserver.
- Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine , la levure et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et ajouter les tomates et le chèvre.
- Dans des moules à muffins, verser le mélange au 3/4, et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir.
- Préparez du topping : dans une jatte, mélanger à la fourchette le fromage frais, saler et poivrer.
- Mettre le mélange dans une poche à douille et décorer chaque cupcakes.
- Décorer d'un peu de basilic, et d'une tranche de parmesan.
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