Risotto au chèvre et tomates confites
Ingrédients
- 200 g de risotto (arborio)
- 4 tranches de buche de chèvre Soignon
- 5 tomates confites
- Sel (trés peu le fromage étant salé)
- 1/4 poivre
- 1 pincée d'échalote en poudre
- 1 pincée d'ail en poudre
- Basilic
- 1 cs d'huile olive
- 1 cs d'huile
- 1 cc de beurre
- 50 cl d'eau
- 1 cube bouillon de volaille
Préparation
1/ Faire fondre le beurre et l'huile dans une marmite, ajouter le riz et laisser revenir sans le faire dorer.
2/ Mélanger le cube de bouillon à 50 cl d'eau (plus ou moins selon consistance), puis verser 2 louches dans le riz et laisser absorber, à feu doux, tout le bouillon en mélangeant de temps en temps.
3/ Continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon, la cuisson doit durer 20 minutes.
4/ Couper les tomates en petits morceaux, ajouter les au riz, bien mélanger.
5/ Ajouter le poivre, peu de sel, l'ail en poudre, l'échalote en poudre, et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, bien mélanger et laisser sur le feu 2 minutes, puis laisser reposer encore 2 à 3 minutes.
6/ Dresser dans des assiettes, saupoudrer d'un peu de basilic séché et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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