Pour la mousse au jambon:

Mixer la tranche de jambon avec une rondelle de chèvre et la crème liquide.

Remplir la poche à douille avec ce mélange.

Pour le ballotin:

Couper la pâte feuilletée:

- 4 triangles

- 2 carrés de 4cm

Placer les triangles sur une plaque sulfurisée. Coller 2 par 2 par la pointe.

Déposer, au centre des carrés, du chèvre et du miel. Refermer en formant une boule.

Placer cette dernière au milieu des triangles.

Enfourner 10min à 180°.

Pour le dressage:

Déposer une rondelle de chèvre au centre de l'assiette.

Réaliser les yeux avec des raisins secs et le nez avec les extrémités des tomates cerise.

Confectionner les cheveux grâce à la poche à douille remplie de mousse au jambon et chèvre.

Et enfin ajouter le nœud papillon à sa sortie du four.