Délayez la levure avec 2CS eau tiède prélevée du liquide tiède (! pas trop chaud- tiède = environ 25°C) avec un repos de 15 minutes.

Dans un récipient, verser la farine, les épices, le yaourt, la levure levée et le restant d'eau. Pétrir et former une boule.

Couvrir d'un torchon propre et placer le récipient dans un endroit à l'abri des courants d'air et à température environ 20 -25°C (en hiver près du radiateur pour ma part). Repos minimum 1h30.

Au bout de ce temps, diviser la pâte en plusieurs morceaux que vous aplatirez en une fine couche et en cercle si possible.

Garnir mais pas trop afin de pouvoir refermer le cercle et souder.

Ici j'ai badigeonné de moutarde, placé un morceau de dinde, un morceau de chèvre. J'ai fermé la dinde sur la chèvre puis la pâte. Ensuite, j'ai aplati une nouvelle fois pour bien souder le tout. Normalement, la garniture ne doit pas s'échapper!

Préchauffer le four à environ 180°C. Enfourner pour 10 minutes puis, finir la cuisson à la poêle dans 1CS huile d'olive.