Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les creuser avec un couteau rond pour retirer les graines et un peu de chair.Saler l'intérieur.

Mettre les amandes dans une petite poêle et les faire griller sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Puis verser les amandes dans un bol.

Écraser le fromage de chèvre dans une assiette à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème fraiche et les olives coupées en petits morceaux.Mélanger.

Garnir les tomates avec la crème obtenue et parsemer le dessus avec les amandes.

Et voila une recette pleine de fraicheur, pas chère et facile à réaliser par des enfants sans l'omniprésence de la maman!