Recette Nems de chèvre au crabe et carottes
Pour obtenir un goût caprin plus prononcé, réduire légèrement la quantité de menthe et de fumet de crustacés.
Le plaisir du chèvre frais façon asiatique
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Nombre de personnes :2
Temps de préparation :Une demi-heure
Difficulté :Difficile
Ingrédients
- - Brunoise de carottes (1 c. à soupe)
- - Chapelure (15g)
- - Chèvre à tartiner soignon (40g)
- - Ciboulette hachée (1 c. à café)
- - Coriandre moulue (1 pincée)
- - Feuilles de riz (6)
- - Fumet de crustacés (1c. à café)
- - Germes de soja blanchies (20g)
- - Jus de citron vert (1 c. à café)
- - Menthe hachée (3 feuilles)
- - Miettes de crabe (50g)
- - Petit pois (1 c. à soupe)
- - Sauce soja (1 c. à café)
- - Sel fin (1 pincée)
- - Un bain d’huile de friture
Préparation Nems de chèvre au crabe et carottes
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
- Rouler la farce dans les feuilles de riz préalablement réhydratées.
- Chauffer l’huile de friture et y plonger les nems pendant 5 min.
- Les égoutter sur du papier absorbant.