Recette Pousses d'épinard au chèvre frais et tomates
Une salade d’été au chèvre frais
Note des internautes :
Nombre de personnes :1 personne
Temps de préparation :Plus d'une heure
Difficulté :Facile
Ingrédients
- - Brisure de noisettes (15g)
- - Citron (jus de) (1 c. à café)
- - Dés de chèvre (50g)
- - Graines de baies roses
- - Huile d’olive (45ml)
- - Jaune d’œuf (1)
- - Moutarde (1 c. à café)
- - Poivre
- - Pousses d’épinard (50g)
- - Rondelles de pain de mie (3 cm de diamètre) (2)
- - Sel
- - Tabasco (1/4 c. à café)
- - Vinaigre de vin blanc (1 c. à café)
Préparation Pousses d'épinard au chèvre frais et tomates
- Poser les rondelles de pain de mie sur une plaque allant au four. Les huiler avec un mélange de 15 ml d’huile d’olive et le jus de citron. Saler et les mettre à four moyen pendant 6 à 10 minutes.
- Mélanger dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, le Tabasco et le vinaigre. Verser progressivement le restant d’huile d’olive, sans cesser de battre au fouet. Vérifier l’assaisonnement.
- Mettre les pousses d’épinards dans un saladier et intégrer la sauce en remuant doucement.
- Ajouter ensuite les dés de chèvre, les tomates ainsi que les croûtons.
- Servir en parsemant de brisures de noisettes et de baies roses.