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Recette Salade d'avocat au fromage de chèvre et noix

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Salade d'avocat au fromage de chèvre et noix
Une entrée au Ste Maure AOC pour un traditionnel repas de fête
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Nombre de personnes :6 personnes
Temps de préparation :Une demi-heure 
Difficulté :Facile

Ingrédients

  • - Ail (1 gousse)
  • - Avocat (4)
  • - Feuille d’estragon, de cresson et cerfeuil
  • - Huile d’olive
  • - Jus de citron
  • - Laitue
  • - Moutarde
  • - Noix
  • - Ste maure sélection (200g)
  • - Vinaigre

Préparation Salade d'avocat au fromage de chèvre et noix

  1. Préparer une sauce moutarde en pilant dans un bol les feuilles d’estragon, de cerfeuil et l’ail.
  2. Ajouter la moutarde et l’huile goutte à goutte en tournant.
  3. Quand la quantité d’huile est suffisante, ajouter un filet de vinaigre.
  4. Dans chaque assiette disposer la laitue, puis l’avocat épluché et couper en tranche dans le sens de la longueur (citronner légèrement les tranches) comme les pétales d’une fleur
  5. Au centre disposer la sauce moutarde et ajouter le chèvre tranché en rondelles.
  6. Décorer avec les cerneaux de noix.
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