Recette Terrine de chèvre au miel et tomates confites
Avant de retourner la terrine si vous voulez la démouler, passez délicatement la lame d'un couteau fin le long des parois. Vous pouvez utiliser aussi 2 kg de tomates en boîte, égouttez-les bien et enlevez les pédoncules si nécessaire.
L'avantage de préparer votre plat en avance.
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Nombre de personnes :6 personnes
Temps de préparation :Plus d'une heure
Difficulté :Moyenne
Ingrédients
- - 1 pouligny st pierre (250g)
- - Abricots secs
- - Huile d’olive (10cl)
- - Miel (1 c. Ã soupe)
- - Olives noires dénoyautées mais pas à la grecque (100g)
- - Poivre
- - Sel
- - Sucre semoule (50g)
- - Thym frais ou surgelé (1/2 c. à café)
- - Tomates mûres (2kg)
Préparation Terrine de chèvre au miel et tomates confites
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule.
- Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Enfournez pendant 2 heures à 150°C. Laissez refroidir.
- Dans une terrine de 500 g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.
- Ecrasez le Pouligny Saint-Pierre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage.
- Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restantes, salez, poivrez.
- Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. Pressez la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. Servez froid.
Crédit photo : Claire Curt