Recette Terrine de saumon au Chabichou façon Tzatziki
Placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Afin de faciliter la découpe, vous pouvez mettre la terrine au congélateur une demi-heure avant de servir.
Une entrée originale au Chabichou du Poitou qui peut se préparer à l’avance
Note des internautes :
Nombre de personnes :10 personnes
Temps de préparation :Une demi-heure
Difficulté :Moyenne
Ingrédients
- - Ail (1 gousse)
- - Aneth hachée (1 cuillère à café)
- - Chabichou du poitou aoc soignon (300 grammes)
- - Concombre en dés avec peau (100 grammes)
- - Crème liquide (15 cl)
- - Filet de saumon frais (1)
- - Gélatine (3 feuilles)
- - Gros seul (5 cuillères à soupe)
- - Jus de citron vert (1 cuillère à soupe)
- - Sucre semoule (1 cuillère à soupe)
Préparation Terrine de saumon au Chabichou façon Tzatziki
- Faire mariner le saumon dans le sel et le sucre pendant 5 heures.
- Le rincer pour en retirer le gros sel. Le tailler en fines tranches.
- Mélanger le Chabichou du Poitou avec le concombre, l'ail, l'aneth et le jus de citron vert.
- Faire chauffer la crème liquide. Y incorporer la gélatine.
- Ajouter ce mélange au Chabichou assaisonné.
- Chemiser votre terrine d’un film alimentaire. Y placer alternativement une tranche de saumon et une couche de garniture au Chabichou.
Marinade du saumon
- Filet de saumon frais 420 g
- Gros sel
- 5 c. à soupe
- Sucre semoule 1 c. à soupe