Recette Croustillant de Chèvre et rouget aux olives vertes
Ne pas préparer les croustillants trop à l'avance, pour ne pas que la feuille filo se détrempe. - Il est également possible de préparer ces croustillants dans des feuilles de brick. Coller alors les coins de la feuille avec de l’œuf battu.
Un feuilleté de chèvre et poisson façon provençale
Note des internautes :
Nombre de personnes :2 personnes
Temps de préparation :Une demi-heure
Difficulté :Moyenne
Ingrédients
- - Chèvre de caractère soignon (60g)
- - Courgette (20g)
- - Filets de rouget (2)
- - Huile d’olive (1 c. à soupe)
- - Jus de citron vert (1 c. à soupe)
- - Olives noires (6)
- - Pâte filo (2 feuilles)
- - Pesto (1 c. à soupe)
Préparation Croustillant de Chèvre et rouget aux olives vertes
- Trancher le chèvre et la courgette en lamelles.
- Enduire les filets de rouget avec le pesto et le jus de citron vert.
- Tailler les olives noires en rondelles.
- Superposer le tout sur les feuilles de pâte filo préalablement pliées en deux, puis les refermer de façon à former des galets de 8 cm de diamètre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle pour saisir les croustillants de rouget au Chèvre. Colorer, retourner et laisser cuire pendant 5 minutes.