Recette Filet de dorade et sa sauce au chèvre
Une savoureuse sauce au Pouligny St Pierre pour accompagner votre poisson
Note des internautes :
Nombre de personnes :4 personnes
Temps de préparation :
Difficulté :Moyenne
Ingrédients
- - Beurre (200g)
- - Cannelle en poudre (1 pincée)
- - Crème fraîche (20cl)
- - Filet de dorade (4)
- - Noilly prat ou vermouth (1dl)
- - Poivre
- - Pouligny st pierre aop (250g)
- - Sel
Préparation Filet de dorade et sa sauce au chèvre
- Faire fondre 50g de beurre dans une grande poêle et ajouter le Noilly.
- Saler et poivrer les filets de dorade.
- Les faire cuire 3 minutes sur chaque face à petite ébullition dans la préparation beurre/vin.
- Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud.
- Sur feu très vif ajouter le Pouligny émietté, la crème fraîche, le sel, le poivre et la cannelle.
- Laisser épaissir le mélange puis ajouter au fouet le reste du beurre coupé en petits morceaux.
- Dès le beurre fondu, napper les filets et servir.