Recette Nems de chèvre aux lardons et poivre vert

1. Dans un torchon humide, déposer les feuilles à nems. Les laisser s’assouplir 2 à 3 minutes.
2. Couper la tomme de chèvre en très fines tranches. Les mettre sur les galettes de riz.
3. Y déposer les lardons préalablement rôtis et disposer les feuilles de persil. Replier délicatement les deux extrémités et former un rouleau. Presser entre vos doigts et les passer quelques minutes à la poêle avec un soupçon de matière grasse ou une minute dans une friteuse à 140°C.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le poivre vert et l’huile.
5. Servir les nems bien chauds avec un trait de vinaigrette.

Vin : Sancerre rosé.