Artichauts farcis au chèvre frais

Faire dorer sous le grill du four les tranches de poitrine fumée sur une plaque chemisée de papier cuisson 5 minutes de chaque côté environ jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillante. Réserver.Dans un saladier, mélanger avec une fourchette le chèvre frais, la crème, le jus de citron, le persil et l'huile d'olive, saler et poivrer. Disposer les fonds d'artichauts égouttés dans un plat allant au four et déposer dessus la farce au fromage de chèvre, placer sous le grill du four pour 10 minutes environ. Décorer en ajoutant 1/2 tranche de poitrine fumée piquée sur le dessus et servir aussitôt.