Bricks d'Eté au Chèvre

Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire revenir les rondelles de courgettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce quelles soient dorées. Réserver. Découper le jambon en lanières fines. Dans un saladier mélanger la ricotta, le jambon et la menthe. Saler légèrement (le jambon sale déjà) et poivrer. Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux puis les courgettes, mélanger à nouveau. Disposer sur chaque feuille de brick ¼ du mélange puis rouler la feuille de brick à la façon d’un rouleau de printemps. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement chaque feuille de brick avec de l’huile d’olive. Faire cuire 10 minutes (les bricks doivent être légèrement dorés).