Cake des isles

Egouttez les tranches d’ananas tout en réservant 2 cuillères à soupe de jus. Découpez-les en morceaux (à raison d’environ 8 morceaux par tranches), ainsi que le jambon et le fromage.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez avant de délayer avec le lait et les deux cuillères à soupe du jus d’ananas que vous avez réservé. Mélangez à nouveau : la pâte doit être homogène. Salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux de jambon, d’ananas et de fromage de chèvre. Mélangez, puis ajoutez les épices à Colombo. Salez et poivrez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé s’il n’est pas antiadhésif. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur : si elle ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler.