Fromage de chèvre en clafoutis.

• Détailler le fromage de chèvre en tranches d’1/2 cm, et réserver.

• Sortir le beurre à température ambiante.

• Dans une casserole mettre les 60 gr beurre à fondre très doucement, il ne doit jamais bouillir.

• Mettre le four à préchauffer à 180° (thermostat 6)

• Déposer la farine dans un saladier, saler modérément et poivrer, incorporer les œufs, puis le cidre en mélangeant bien au fouet pour obtenir une pâte homogène et onctueuse, ajouter alors le lait et le beurre fondu puis mélanger à nouveau.

• Beurrer un moule à manqué de 21 cm (par 5cm de haut) et verser la moitié de la pâte dans ce moule, disposer les tranches de fromage de chèvre, puis verser le reste de pâte.

• Mettre au four moyen (thermostat 6) durant 35 minutes, à l’issue, vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir nette, laisser tiédir un peu avant de procéder au démoulage, puis servir chaud, tiède ou même froid.

• Accompagner éventuellement cette recette familiale, qui peut servir d’entrée ou de plat principal d’une salade, agrémentée éventuellement de quelques fines tranches de pommes et de cerneaux de noix par exemple.

La meilleure boisson d’accompagnement (avec modération) est incontestablement un excellent cidre fermier, de préférence le même que celui ayant servi à la réalisation de la recette.