Gratin de poissons poireau et chèvre

Laver et couper les poireaux en morceaux.

Faire décongeler le poisson si besoin.

Eplucher l'ail et l'échalote. Emincer finement l'échalote et passer l'ail au presse-ail (ou le mixer).

Dans une poele mettre 15g de beurre, une fois fondu mettre la moitié de l'ail et de l'échalote et les poireaux. En cour de cuisson ajouter de l'eau afin que les poireaux soit tendre et peu colorés. Assaisonner et couper le feu.

Dans une seconde poele mettre 15g de beurre, la moitié de l'ail et de l'échalote, et le poisson coupé en morceaux. Ajouter le persil haché et le jus de citron. Assaisonner et couper le feu.

Prechauffer le four à 230°c.

Faire la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, une fois l beurre complètement absorbé ; ajouter le lait. Assaisonner et remuer sans cesse jusqu'à l'épaississement, ajouter la muscade et couper le feu.

Mélanger la moitié de la béchamel avec les poireaux et l'autre moitié avec le poisson.

Dans un plat à gratin mettre le poisson, les poireaux par-dessus ; puis parsemer de morceaux de chèvre et de chapelure.

Mettre au four une petite dizaine de minutes pour que le dessus colore, et à table !