Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic

1:lavez les légumes

2:coupez la cougette dans le sens de la hauteur de manière à réaliser une longue tranche de 1/2cm d'épaisseur.coupez en 4 tranches en tout

3:faite de même avec l'aubergine et les poivrons

4:coupez tous les légumes en petits cubes

5:hachez les gousses d'ail

6:dans un wok faites chauffer 2 cuillère a soupe d'huile d'olive et faites y revenir vos légumes pendant 2a3mn (ils doivent être croquants)salez et poivrez

7:effeuillez les bouquets de basilic misez les feuilles avec le chèvre la crème fleurette et 1 cuillère d'huile d'olive

8:versez la préparation dans le siphon percutez une cartouche de gaz secouez énergiquement et mettez au frais pour 2h

9:au moment de servir faites chauffer brièvement les légumes au wok essuyez les avec un papier absorbant pour ôter la matière grasse et versez les dans des verrines jusqu'au trois quarts

10:surmontez d'un nuage de mousse de chèvre au basilic servez aussiôt