Mâche au fromage frais

1=Rincez les herbes à l'eau fraîche, séchez-les et ciselez-les finement.Etalez-les sur une assiette.

2=Dans une jatte,écraser le fromage de chèvre à la fourchette avec les carrés frais et la crème fraîche.Salez et poivrez,puis travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.Humidifiez légèrement vos mains et façonnez-le en un cylindre régulier.Roulez ce cylindre dans les herbes en appuyant doucement pour qu'elles adhèrent bien,puis enveloppez-le dans un papier sulfurisé. Placez-le, au réfrigérateur pendant 3 heures.

3=Nettoyez soigneusement la mâche à l'eau fraîche.Essorez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Rincez les grains de raisin,pelez-les,puis coupez-les en deux et retirez les pépins.

4= Préparez la vinaigrette .Mélangez les deux huiles et le vinaigre en fouettant pour émulsionner l'ensemble.Salez et poivrez .

5=Au moment de servir, disposez la mâche et les grains de raisin sur un plat ou des assiettes froides .Coupez le rouleau de fromage en tranches régulières et disposez-les sur la salade. Parsemez de cerneaux de noix .Servir frais.