Millefeuille de chèvre aux figues sèches

Préparation:

Une semaine avant la préparation du plat, verser 50 cl d'huile d'olive dans un flacon.

Grattez l'intérieur de la gousse de vanille et faites tomber les graines dans l'huile.

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

Laisser mariner dans un endroit sombre.

Le jour même couper en trois les chèvres dans le sens de la largeur afin d'obtenir trois 'disques'.

Coupez en deux "disques" les figues sèches.

Intercalez un disque de chèvre, un disque de figue en terminant par le chèvre.

Centrez le millefeuille sur une assiette.

Arrosez légèrement d'huile vanillée.

Servir ce délicieux millefeuille d"une salade mesclun assaisonnée au vinaigre de Xérès.

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