Mousse de chèvre asperges et magret

1-Epluchez les asperges, coupez les pointes de façon à conserver uniquement 4 à 5 cm chaque asperge.

2-Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les asperges elles doivent rester juste croquantes (5 minutes ), lavez, essorez et ciselez le basilic, hachez les cerneaux de noix

3-Dans un petit saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez la crème, le basilic, les noix hachées, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez l'ensemble.

4-Recouvrez la mousse d'un film alimentaire et réservez au frais ,coupez les tranches de magret dans le sens de la longueur. Entourez chaque pointe d'asperge d'une demi tranche.

-La présentation: dressez une quenelle de chevre frais par cuillere, déposez la pointe d'asperge dessus, saupoudrez de paprika, servez aussitot .