Omelette au chèvre frais

Faire cuire les lardons dans une poêle. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter les œuf préalablement battus. Quand l'omelette commence à prendre, mettre les morceaux de chèvre frais sur le dessus, ajouter éventuellement du sel et du poivre. Quand l'omelette est bien cuite et que le fromage commence à fondre, retirer du feu et servir avec de la salade verte.