Pommes de terre en millefeuille au lard et au chèvre cendré

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les pommes de terre non épluchées, puis les détailler en tranches

d’environ 5 mm d’épaisseur.

Les faire ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive

pendant 6 à 8 mn. Veillez à garder les tranches de pommes de terre un peu

fermes.

Retirer ensuite les pommes de terre de la poêle, et y mettre à griller les

tranches de lard.

Tailler la bûche de fromage de chèvre en tranches.

Dressage :

Monter sur chaque assiette de service les millefeuilles en intercalant alternativement les tranches de pommes de terre, le fromage et les tranches de lard.

Napper d’un filet d’huile d’olive et poivrer légèrement, puis passer les millefeuilles pendant 6 à 8 mn au four, juste avant de les servir.