Sablés chèvre-olives-romarin

Malaxer ensemble le chèvre, le beurre pommade, le jaune d'oeuf. Ajouter les olives coupées en morceaux, le romarin, le sel (très peu). Incorporer la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former un boudin et filmer. Laisser au frais le temps que la pâte durcisse.

Couper le boudin en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuire 10-12 min à 180°. Les sablés ne doivent pas brunir. Bon appétit !