Toast fromage de chèvre saumon

Faire mariner le saumon une nuite dans l'huile, le gros sel, le poivre, et les baies roses.

Faire une brunoise de légumes avec la carotte et la courgette, les faire blanchir.

Monter la crème fraîche, l'agar agar, y ajouter le chèvre frais puis la brunoise refroidi, laisser reposer.

Faire de fine tranche de saumon, les déposer sur un film alimentaire, afin de réaliser un rectangle, le remplir de la crème au chèvre, puis le rouler en boudin.

Servir sur une petit tranche de baguette grillée.