Tourte au chèvre frais

Ecrasez le fromage de chèvre et ciselez la ciboulette, battez les œufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.

Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée et y verser la préparation.

Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords.

Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger pour laisser sortir la vapeur.

Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.

Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7).

Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.