Velouté de petit pois au parfum de chèvre et magret
Ingrédients
600g de petits pois surgelé
1 bûche de chèvre
2 aiguillette de canard
4 tiges de coriandre + 6 feuilles pour la déco
1 petit pot crème fraîche
1 kub or
1 petit oignon
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation Velouté de petit pois au parfum de chèvre et magret
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu doux pendant environ 10 min.
Ajouter 1L et demi d'eau puis ajouter les petits pois et la coriandre portez a ébullition et laissez mijoter 1h a feu doux.
Ensuite ajouter la bûche de chèvre (couper en petits morceaux) et la crème prolonger la cuisson de 3-4 min tout en remuant.Assaisonnez.
Mixez le tout.
Émincez les aiguillettes de canard et les faire cuire dans une poêle.
Versez le velouté dans des assiettes creuse avec les tranches de magret dessus et la coriandre pour décorer.